道明寺粉（導明寺粉）とは、もち米を蒸し、丹念に乾燥させ1/5割にしたもの。製菓材料として。

導明寺を使用　さくら餅の作り方
さくら餅材料・分量　（２５個〜３０個分）
導明寺２５０ｇ
砂糖２００ｇ
桜の葉２５〜３０枚
こしあん５００ｇ
水４００cc

作り方
１．分量の砂糖と水を火にかけ、砂糖を煮とかす。
２．沸騰したら、導明寺を一度に入れる。
３．２分くらいで火を止め、ふきんをかけて３０分ほどそのまま蒸らす。
４．２５個くらいにまるめておいた餡を包み、形を整える。
５．桜の葉を巻くようにして包む。

[名称] 道明寺粉（導明寺粉）
[原材料] もち米 100%
[部位・形状] 粗挽き1/5割り
[内容量] 業務用25Kg
[賞味期限] 別途商品ラベルに記載（約1年）
[保存方法] 高温多湿を避け、日光の当たらない冷暗所で保管してください。
[原産国] 日本（国産 青森県産）