中米原産のヒルガオ科サツマイモ属の野菜。紀元前から食用として栽培されていました。 炭水化物やカリウムが豊富なので、良質なエネルギー源として利用されます。 食物繊維を含み、コレステロールの低下に役立つといわれています。 ※水分換算すると粉末７０ｇでサツマイモ１個（約１９０ｇ）に相当します。
