イネ科オオムギ属の植物。匂いや味にくせがない為、飲みやすく、青汁の原料として多く用いられています。 主な栄養素は、ミネラル、ビタミン、葉緑素、食物繊維を含んでいます。 ※水分換算すると粉末１ｇで大麦若葉（約１２．５ｇ）に相当します。
