せり科シシウド属の日本原産の植物。
発育の早さは葉を摘んでも明日には芽が出る程であるといわれており、明日葉という名の由来となっています。
ビタミン、ミネラルの他、カルコン類などの栄養成分を含んでいます。
無農薬栽培で、産地から製品までのトレーサビリティも可能です。
※水分換算すると粉末１ｇでアシタバの葉８枚（約８ｇ）に相当します。