キャラウェイシード 別名ヒメウイキョウと言われ、石器時代の遺跡からも発見されている歴史の古いハーブです。 種はスパイスとして良く使われており、キャベツを煮た時のゆで汁に入れるとキャベツ特有の臭みを消してくれます。 ドイツ料理に欠かせない、ザワークラウトや、ハンガリー料理などのビーフシチュー、グーラッシュなどにも使われています。 また、脂っこい料理に加えると消化を助けてくれます。 パンやケーキに混ぜて、プチプチと食感を楽しめるのと、種のさわやかな香りとほのかな苦味も味わえます。
